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烧腊培训之广东烧腊历史
2018-01-13 来源:烧腊培训 浏览次数:130
烧腊在中国已有悠长的历史了,在南北朝时就已经开始流行了。清代的袁牧在《随园食单》中就有烧腊的阐述。现在,全国各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应, 但 以广东最为普及,也最为驰名。烧腊之所以深受人们的欢迎,而且历久不衰,主假如它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲,以整只原料烧烤而成。 成品 特色是光荣金红光亮,精力饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮 、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓,若配以烧鹅料或 酸梅酱食用,更是别具风度。

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