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正宗广式烤鸭技术培训 什么样的炭烤制味道最好?
2017-03-03 来源:烧腊培训 浏览次数:419
正宗广式烤鸭技术培训 什么样的炭烤制味道最好?近几年来,随着时代经济的发展,人们生活水平的提高,消费观念的不断变化,外出旅游业的不断发展,许许多多的美食逐渐从其制作本地走向了全国各地,并为越来越多的消费者朋友们所喜爱的青睐和肯定。这不仅说明了当下经济在发展,美食市场在发展,也说明了美食文化美食节神在不断地得到丰富传承和创新!
笔者走访了广东地区的一条美食街,他发现,在这条美食街上有许许多多的广式烤鸭店,这些店虽然店面很小,装饰很简单,内部工作人员也不多,但是通常顾客盈门生意非常好!


业内人士陈女士向笔者透露:最近几年来到他们少了实体店,学习广式烤鸭技术的学员越来越多,这些学员现在大部分已经回去自己开店当老板了,并且把自己的小店经营得有模有样,很快收回了成本!
某烧腊实体店黄师傅,还深入地和笔者探讨了,正宗广式烤鸭技术对于他们的选择有何要求这一专业话题!王师傅说:”正宗的传统的烤制方式是炭烤,而且是荔枝炭,有果木的香味;其次,在选择碳的时候,尽量选择硬度好并且结实的炭,烤鸭对于炭的硬度有要求,结实的炭火力稳定;其次,烤的炭对于个头大小也有要求,炭的个头太小不耐火,太大不容易燃烧、燃烧不透彻;再者,烤鸭的炭火,要做好控制好炉温相搭配,好的炭和好的烧制技术,才能烧制出好的效果。


综上所述,正宗广式烤鸭的制作过程并不难,烤制作技术也并不难学,关键在于是作者是否在这个过程中能够把操作和理论进行良好的结合,能够把握制作过程中的一些细节!
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