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紫薯奶酪派
2016-07-10 来源:烧腊培训 浏览次数:466
紫薯奶酪派的做法

  1张图片

主料
  • 低粉 (100g)
  • 紫薯 (1个)
  • 糖粉(派皮) (30g)
  • 奶油奶酪 (45g)
  • 黄油 (60g)
  • 白砂糖(派馅) (40g)
辅料
厨具
电烤箱
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化后加入过筛的低粉和糖粉。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:3
    3
    把黄油和粉类拌匀捏碎成细细的糠状。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:4
    4
    倒入少许蛋液,合成面团。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:5
    5
    和好的面团放置冰箱冷藏半小时。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:6
    6
    准备做派馅,奶油奶酪加白砂糖隔热水软化拌匀。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:7
    7
    紫薯提前蒸熟,用勺子碾成紫薯泥。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:8
    8
    隔热水融化的奶油奶酪搅拌至无颗粒。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:9
    9
    奶油奶酪搅拌后加入紫薯泥拌匀。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:10
    10
    加入一个鸡蛋拌成派馅,继续搅拌。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:11
    11
    冷藏过的派皮取出,擀成面皮。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:12
    12
    派皮盖在派盘上,利用擀面棍把多余的派皮切掉。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:13
    13
    用叉子在派皮上叉上洞洞,在室温放置20分钟后把派馅倒在派皮上,烤箱预热,中上层160度25分钟。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:14
    14
    烤好的紫薯奶酪派,有轻微裂开,放置一会就没有了。请根据各家烤箱的温度适当调节。
  • 紫薯奶酪派的做法步骤:15
    15
    酥松可口的紫薯奶酪派,早餐下午茶点都不错。

小窍门:

派皮自冰箱取出后擀成面皮铺在派盘里要室温殇20分钟,这样烤出来的派皮不容易回缩。紫薯也可再过筛一下细腻些,不过这样烤出来的紫薯也很有口感,不会太粗。这个分量我做了4个紫薯奶酪派。
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