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私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】
2016-07-08 来源:烧腊培训 浏览次数:336
 私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】的做法

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南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。实践证明,其花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增长增智,使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。 视频链接地址: http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5MDc5NzYzNg==.html?from=y1.9-3.1 也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
主料
  • 南瓜花 (适量)
  • 里脊肉 (适量)
辅料
  • 姜丝 (适量)
  • 鸡精 (适量)
厨具
炒锅
  •  私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】的做法步骤:1
    1
    南瓜花适量,只留花朵和少量的嫩茎,用水洗净后甩干水分捞出。洗净的南瓜花加适量的盐拌均后腌制5分钟。
  •  私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉适量,切成薄片,到最后用平刀切,再切成肉丝盛入碗中。加入适量的盐和生抽用手抓粘,再加入少量生粉抓均(加生粉是防止肉丝在炒制过程中过老),再加少量食用油抓均(肉丝入锅不易粘连)。
  •  私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】的做法步骤:3
    3
    将腌好的南瓜花挤出水份,南瓜花的水分主要在花叶,后部水分较少,再将挤了水份的南瓜花盘装备用。姜丝适量。
  •  私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】的做法步骤:4
    4
    锅烧热,去油光锅,倒入肉丝大火翻炒,肉丝变色再倒入姜丝,加适量鸡精大火翻炒,南瓜花将要出水,抖锅翻炒几下即可起锅。
  •  私房小菜一碟之【肉丝南瓜花】的做法步骤:5
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    成品图

小窍门:

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